Меню



Расчет себестоимости отрубов и натуральных полуфабрикатов говядины


RE: Расчет натуральных полуфабрикатов. На производство натуральных полуфабрикатов направляем кг в смену мяса на костях. На выработку натуральных полуфабрикатов из говядины и свинины направляем по кг мяса на костях.

№ п/п Наименование полуфабриката Нормы  Не найдено: отрубов. Партионный способ содержания имеет большие преимущества, так как позволяет производить расчеты с поставщиками по результатам убоя скота. .. В первом разделе калькуляции (себестоимость полуфабрикатов) определяют количество мяса на костях (говядина, свинина, баранина), субпродуктов.

При производстве крупнокусковых полуфабрикатов туши и полутуши заранее разделывают. Обвалку отрубов осуществляют на конвейерных и стационарных столах и в подвешенном состоянии, чтобы не было глубоких порезов мышечной ткани. Обваливание полутуш производят с полной или частичной  Не найдено: расчет ‎себестоимости.

Сопровождающие ветеринарные документы, наличие клейм, правильность сортировки полутуш по категориям упитанности. Поверхность котлет и шницеля рубленого, равномерно панированная сухарной мукой, без разорванных ломаных краев. Бифштекс рубленный массой г имеет форму брикета прямоугольной формы.

Расчет себестоимости отрубов и натуральных полуфабрикатов говядины

Косточка подрезана и зачищена от мякоти на мм. Жареные котлеты, бифштексы и шницели рубленые должны иметь приятный вкус и аромат, для котлет школьных — с привкусом молока. С ахар - песок.

Расчет себестоимости отрубов и натуральных полуфабрикатов говядины

Прием хлеба Хранение хлеба Приготовление хлебной массы. Кусок мяса овально-плоской формы с реберной косточкой длиной не более мм. Курсовой проект - Проект цеха рубленых полуфабрикатов - файл 1.

В кладыши для котлет, шницелей, бифштексов. Жареные котлеты, бифштексы и шницели рубленые должны иметь приятный вкус и аромат, для котлет школьных — с привкусом молока. Перемешивание компонентов фарша Накопление сырья Формовка котлет Накопление котлет Укладка котлет в оборотную тару.

П одложки для порционных натуральных полуфабрикатов. Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты. К отлеты Шницели, бифштексы. О бвалка Жиловка мяса.

Кусок мяса овально-плоской формы толщиной 20 до 30 мм. Курсовой проект - Проект цеха рубленых полуфабрикатов - файл 1.

Измельчение сырья Перемешивание сырья Транспортировка фарша Формовка шницелей, бифштексов. Транспортировка сортированного мяса и костного сырья. Мелкокусковые полуфабрикаты Рубленые полуфабрикаты.

Форма котлет круглая или овальная, шницеля московского и мясо-картофельных котлет — округло-приплюснутая. Перемешивание компонентов фарша Накопление сырья Формовка котлет Накопление котлет Укладка котлет в оборотную тару. Производство порционных и мелкокусковых полуфабрикатов.

О бвалка Жиловка мяса. Измельчение сырья Перемешивание сырья Транспортировка фарша Формовка шницелей, бифштексов. В кладыши для котлет, шницелей, бифштексов. Кусок мяса овально-плоской формы с реберной косточкой длиной не более мм. Вытопка жира на производство ливерных колбас.

Накопление порций Панировка полуфабрикатов Упаковка полуфабрикатов. П одложки для порционных натуральных полуфабрикатов.

Пределы взвешивания до кг. О бвалка Жиловка мяса. Технолог Мастер Ветврач рабочий Мастер Ветврач рабочий.

Прием хлеба Хранение хлеба Приготовление хлебной массы. Накопление порций Панировка полуфабрикатов Упаковка полуфабрикатов. Пределы взвешивания до кг. Кусок мяса овально-плоской формы толщиной 20 до 30 мм. Технолог Мастер Ветврач рабочий Мастер Ветврач рабочий.

Косточка подрезана и зачищена от мякоти на мм. Мелкокусковые полуфабрикаты Рубленые полуфабрикаты. Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты. С ахар - песок.

Перемешивание компонентов фарша Накопление сырья Формовка котлет Накопление котлет Укладка котлет в оборотную тару. Кусок мяса овально-плоской формы толщиной 20 до 30 мм. Технолог Мастер Ветврач рабочий Мастер Ветврач рабочий. О бвалка Жиловка мяса. В кладыши для котлет, шницелей, бифштексов. Техноло- гическая инструк- ция Техноло- гическая инструк- ция.

Производство порционных и мелкокусковых полуфабрикатов.

Производство порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Перемешивание компонентов фарша Накопление сырья Формовка котлет Накопление котлет Укладка котлет в оборотную тару. Запах, не свойственный свежему мясу, слизь, плесень, патологические изменения, отеки, кровоизлияния, порезы.

Техноло- гическая инструк- ция Техноло- гическая инструк- ция.



Нюшу в очко
Две молоденьких красотки нежно сосут
Босиком к сексу
Певици 90х иностранные негритянка
Прелести жизни мужчин стриптизеров
Читать далее...